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鸡蛋清蛋白的组分分析
Component Analysis of Proteins in Egg White
朱启忠,张法忠
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DOI:
作者单位:山东大学威海分校海洋生物工程系,山东威海264209
中文关键字:鸡蛋清;醋酸纤维素薄膜;电泳
英文关键字:egg white; acetylcellulose film; electrophoresis
中文摘要:我们在实验教学中,以鸡蛋清进行醋酸纤维素薄膜电泳,它具有材料廉价、取材方便等特点。对鸡蛋清蛋白进行电泳,表明鸡蛋清蛋白中至少含有6种主要的蛋白质,其中5种蛋白质的等电点小于pH8.6,一种大于pH8.6。其相对含量分别是:30.85%22.62%10.83%8.67%19.46%4.91%
英文摘要:The electrophoresis of gee white using acetylcellulose film was conducted and the electrophoretogram showed that there were at least 6 major proteins, in which 5 of isoelectric point <pH8.6, 1 of pH>8.6, and the relative contents of these proteins were 30.85%, 22.62%, 10.83%, 8.67%, 19.46% and 4.91% respectively from positive to negative pole.
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